减重三招“吃全、吃苦、吃凉”(2)

其实，除了荞麦，各种谷物类的食物都可以这么吃，不过必须吃全粮，另外要尽量吃凉米、凉面。赵教授提醒说，如果胃口不好，吃凉的不舒服，就用开水泡一下，温到50－60度再吃，以保持尽可能多的抗性淀粉的比例。凉米、凉面吃得比较多的民族，例如日本人和韩国人体重控制得都比较好。

先用很多水煮，快要开花时，捞出来，再放到笼屉里蒸熟。然后放到冰箱里冷藏一晚上。

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减肥一定要从少吃肉开始

除了以上三条秘诀外，赵教授还提醒，“减肥一定要从尽量少吃肉开始！ ”

赵教授解释，长期吃肉多的人，在肠道里也就培养出了喜欢吃肉的细菌。如果你突然不吃肉了，这些喜欢吃肉的细菌就会攻击我们自己的肉，当吃肉菌攻击时，我们的免疫系统当然就会拼命保护自己，一来二去，这场战争会让人非常难过，感到乏力，上火，不一而足。

“减肥第一个月，我几乎停掉了所有的荤菜，结果就出现这种‘减肥综合症’，与吸烟者戒烟开始遇到的难过症状是类似的。这个时候一定要坚持，否则就前功尽弃。 ”赵教授说，他并不反对吃动物性食品，适量吃一些动物性食品对人体是有益的。但是，目前的问题是，大家普遍吃动物性食品太多了。多余的人体不能消化的动物性食品进入大肠，培养出来产毒菌和致病菌，成为慢性病的主要诱发因素。

赵教授说他有一个梦想，就是希望在未来的20年里，帮助1000万地球人按照“慢性病的肠源性假说”，通过控制饮食，改变菌群结构来减轻体重，恢复健康。这需要所有受益者一起去宣传和推广。 “通过合理的饮食把菌群结构恢复正常，消除慢性炎症，才是绿色减肥、健康养生的正路！ ”