比较流行的菜系名称(现在流行的菜系有哪些)(2)

川菜又名蜀菜，味型多变，菜式多样，口味清鲜醇厚，以善于麻辣还有别具一格的制作方法和浓郁的地方风味而扬名。川菜作为汉族四大菜系之一，在我国餐饮史上占有重要地位，川菜取材广泛，融合了东南西北各方的特点，喜事众家之长，善于创新，闻名中外，川菜历史悠久，在国内外都有较高的评价，四川在长江上游，气候温和，雨量充足，有山有河，家畜家禽品种齐全，还盛产鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋、雅鱼、中华鲟等...多种野味。

13.《浙菜》

浙江菜，简称浙菜，是我国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，浙江省位于我国东海之滨，北部水道像网一样，素有江南鱼米之乡之称，西南丘陵起伏，盛产多种山珍野外，东部地区渔场密布，水产资源丰富，有水产品五千多种，总产量居全国之首，物产丰富、特色独具、有口皆碑。

14.《徽菜》

徽菜是中国汉族八大菜系之一，徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地方，徽州包括安徽省黄山市，徽州处于两种气候交接的地方，雨水偏多，气候适中，各类物产特别丰富，光黄山植物就有一千多种，因为是山区野生动物就更多，山珍野味，成就了徽菜主原料的独特之处，徽菜主要名菜有，火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽，等多种名菜。

15.《鄂菜》

鄂菜，也被称作湖北菜，以水产为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹饪方法，民间以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主题，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，

16.《豫菜》

豫菜是河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪指导下，运用具备中原地域特色，的技术和材料所制作的菜肴，豫菜是官府菜，和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。

鲁菜讲究原料质地优良，突出本味。

川菜调味多变、善用麻辣调味。

粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处，兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型，四季有别。

闽菜尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。

湘菜口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠，辣、鲜、嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透，尤重酸辣。

浙菜菜式小巧玲珑、清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。烹调技法丰富，烹制海鲜河鲜有其独到之处。注重清鲜脆嫩，保持原料本色真味，形态讲究、精巧细腻、清秀雅丽。

关于国内菜系谁最受欢迎毫无疑问肯定是川菜。

其他评论已经说了好多了就毋庸多言，来看看广东卫视把国内各种菜系欢迎程度具体量化的指标，川菜喜欢的程度完全遥遥领先于其他菜系。

另外联合国教科文组织授予的世界美食之都，国内只有四川成都和广东顺德，分别了代表川菜和粤菜。

中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

八大菜系中，最常见的当属川菜和湘菜，川菜和湘菜馆可以说是遍地开花，也是老百姓不分地域最常吃到的。

除此之外，粤菜在广东，鲁菜在北方，闽菜浙菜在东南沿海地区都占有一席之地，淮扬菜就更不用说了，国宴基本上是以淮扬菜为主。

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