饮食减肥中的8个困惑解答

　　饮食中的八个不知的困惑

　　1、我们真的“吃什么就会变成什么”

　　美国约翰霍普金斯大学医学院的教授Gerard Mullin认为：肠道内的细菌会影响人体的消化道健康。肠道可以帮助分解难以消化的食物，产生营养物质并且抑制有害细菌对人体的侵袭。一旦肠道所分解的好物质与坏物质的比例失去平衡时（大多是由于服用抗生素、吃太多垃圾食品或者压力过大），就会导致肠气、腹胀、便秘和肠易激综合征。相关研究发现：如果肠道内的有害细菌太多，甚至还有可能导致肥胖！因为它们会阻止肠胃传递给大脑饱腹信号。想要维护腹部生态环境的平衡、生机和活力，就要吃大量的水果、蔬菜和全麦谷物。这些富含可溶性纤维的食物，能够激发转移到肠道内的有益细菌的生长繁殖，从而带给人体健康的肠道和强健的免疫系统。另外，益生菌补充剂也可以强化肠道的防御屏障。

　　2、当你感到压力时，胃部也是

　　当生活工作压力大或者听到坏消息时，胃部会不自觉地收紧——这是有一定原因的。专家解释说，这是因为肠胃系统与神经系统有着直接的关联。美国克利夫兰综合医学中心的内科医生Brenda Powell认为：当身体觉察到危险时，神经系统就会“关闭”流向胃部的血流“闸门”，以便调集所有的能量进行自我防卫。当人经历慢性压力时，身体就会释放导致炎症的化学物质，从而破坏肠胃系统的内膜组织及正常功能。

　　想重新恢复肠胃活力，可以通过一系列方法来解除身体压力，如冥想、运动、瑜伽或与能够给予精神支持的朋友聊天。另外，如果你正处于无法摆脱的压力之中，那么就有意识地进行缓慢而深长的腹式呼吸，就可以帮助身心逐渐平静下来。

　　3、即便产生大量肠气也是正常的

　　排气常常会让人觉得尴尬，但实际上，即便有人排气频率十分频繁，那也是很正常的现象。美国的胃肠病专家AnishSheth认为：一般人每天的排气频率为14~23次，所释放的气体约2000毫升。如果想减少这种尴尬的生理现象，Sheth建议要尽量戒掉大豆、卷心菜、苹果、红薯、胡萝卜、西梅干和其他富含可溶性纤维的食物（没错。它们同时还是对肠道十分有益的食物）。如果不想戒掉，那么就要保证在外出前的6小时内不要碰这些食物。另外，还可以服用益生菌片。

　　4、吃油腻食物后会出现胃结肠反射

　　厚味油腻的食物会激发胃结肠反射——即进食后所引起的胃充盈反射性的结肠运动增加的现象，这也是小肠在“客人到来之前打扫房间”的一种方式。胃肠病专家Sheth表示：脂肪会使结肠出现“增压涡旋”，导致强有力的收缩，结果食物还没来得及进入消化系统就不得不被排出。想防止出现这类肠胃反应，就一定要坚持少量饮食，另外还要将油腻食物的摄取量降至最低。

　　5、吃太多或超重是食道逆流的主因

　　大约有1/5的美国人受到食道逆流（或称胃酸逆流）疾病的困扰。一些特定的食物会激发胃灼热和恶心反胃症状，而食道逆流最常见的一个致因是：因为吃得过多或者身材超重，而导致肠胃压力增大。但实际上，即便你的身体质量指数（BMI）处于正常状态，也仍有可能出现胃酸逆流的状况。不过，美国肠胃病学专家DavidJohnson仍然认为，身体质量指数为22.5（对于有些人来说是正常的数值）的人，相比身体质量指数较低的人来说，更有可能出现胃酸逆流的情况。这也是为什么医生常常会告诉胃酸逆流患者减掉3~5斤体重的原因，即便他们根本没有超重。

　　6、匮乏性饮食是便秘的最大致因

　　饮食结构改变及心理因素的影响，使便秘的发生率呈现增高趋势。数据表明，便秘的患病率高达27%，而女性多于男性。根据美国肠胃病学院的统计，便秘是人们抱怨最多的肠胃病，美国医生每年至少会接待250万便秘困扰者。

　　不过，在造成便秘的诸多因素中，低纤维饮食是最主要的致因。如果你每日的纤维摄取量不足25克，那么就通过2~3周的时间逐渐增加，并且还要在摄取纤维的同时喝大量的水。

　　这里，美国的肠胃病专家给出了一份满足日常纤维所需餐单：

　　1/4杯黑豆（3g）；1杯磨碎的小麦（5 g）；两片全麦面包（4 g）；苹果（3 g）；橘子（3 g）；1/2杯糙米（2 g）；1/2杯菠菜（2 g）；1/2杯豌豆（4 g）。

　　如果想得到即刻的改善，美国肠胃病学院的院长LarrySchiller建议：可以选择服用可溶性纤维补充剂，如欧车前亲水胶（容积性泻药）、纤维素粉等，可以达到很好的缓解功效。

　　7、食物在肠胃内的运动越缓慢，饱足感就越长

　　身体加工处理食物时，会依照复杂的顺序来进行。低纤维和低蛋白的简单碳水化合物，如白面包、米和面食会在肠胃系统中迅速穿过。如果你选择吃这类食物，即便吃得很多，也有可能遭遇“能量危机”。因为它们所带来的饱腹感，只能维持一小段时间，很快就会消化殆尽，从而让人重新进入饥饿状态。与之相反，富含蛋白质或纤维的食物则会在肠胃内徘徊不前，从而让人长时间维持饱腹感。美国营养学家Bonnie Taub-Dix认为：吃营养平衡的三餐及零食，可以快速抵消饥饿感，所以不需要吃得太多却能让人感到满足，而且可以保证你不会在小时之内又因为饥饿而补充其他食物。

　　在三餐之间可能会有能量不足的状况，优选的零食包括：苹果（可以切片涂抹花生酱）、胡萝卜、大杏仁和水果干等。用这些食物取代垃圾食品，那么与过食相关的消化系统问题和增重的可能性就不会再困扰你了。

　　8、清淡饮食并不是应对胃食道逆流的最佳对策

　　对于有胃食道逆流症状的人，一些医生会建议避免吃那些人们最爱吃的食物，如巧克力、红酒、面条和柑橘类水果等等。而现在，这条全球通用的准则发生了一点小小的改变。美国肠胃病学专家David Johnson认为，其实不必太拘泥或规避某类食物，所有的食物都可以正常食用。只是需要注意一个问题：在上床睡觉前3~4小时，避免吃过多油腻的食物，就可以抑制胃食管逆流的症状。

　　避免肠胃问题的“多”和“少”

　　多：